The Resource Bronzezeitliche Fleischverarbeitung Im Salzbergtal Bei Hallstatt

Bronzezeitliche Fleischverarbeitung Im Salzbergtal Bei Hallstatt

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Bronzezeitliche Fleischverarbeitung Im Salzbergtal Bei Hallstatt
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Bronzezeitliche Fleischverarbeitung Im Salzbergtal Bei Hallstatt
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ger
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Cataloging source
BIP US
http://library.link/vocab/creatorName
Barth, Fritz Eckart
Dewey number
[E]
Index
no index present
Intended audience
College Audience
Intended audience source
Austrian Academy of Sciences Press
Language note
German
LC call number
GN700
Literary form
non fiction
Nature of contents
dictionaries
http://library.link/vocab/relatedWorkOrContributorName
  • Brandstatter, Franz
  • Pucher, Erich
  • Seemann, Robert
  • Friesinger, Herwig
Series statement
Mitteilungen der Prahistorischen Kommission Ser.
Series volume
80
http://library.link/vocab/subjectName
  • Meat industry and trade
  • Bronze age
  • Hallstatt period
  • Animal remains (Archaeology)
  • Excavations (Archaeology)
  • Salzburg (Austria)
  • HISTORY / Social History
Summary expansion
Die in diesem Band vorgelegten Funde und Befunde sind Schlachtung, Fleischverarbeitung und Fleischkonservierung in Zusammenhang mit dem bronzezeitlichen Salzbergbau in Hallstatt gewidmet. Die Auswertung erkundet die zugehorigen wirtschaftlichen und logistischen Organisationsstrukturen. Die Aufarbeitung eines Tierknochenkomplexes durch Erich Pucher bringt Erkenntnisse zu bevorzugten Schlachttieren sowie deren Art, Alter und Geschlecht. Im Weiteren war es moglich, Zucht, Schlachtort sowie Zerlegetechnik - auch hinsichtlich Bedarf und Lieferung - einer genauen Betrachtung zu unterziehen. In unmittelbarer Nahe des Tierknochenkomplexes wurden bereits 1877 und 1939 Blockwandbauwerke dokumentiert. Die oft zitierten Funde und Befunde werden hier erstmals von Fritz Eckart Barth im Detail vorgelegt. Im Zusammenhang betrachtet kann von einem Pokelverfahren in Surbecken ausgegangen werden. Das Mikroklima im prahistorischen Salzbergwerk half, Fleisch als Speck und Rohschinken haltbar zu machen. Graphithaltige Kochgefasse belegen zudem die komplette Verwertung aller Schlachtreste. Knochen wurden so lange ausgekocht, bis die Suppe gelierte und schlussendlich getrocknet werden konnte. Der im Fleisch gebundene Schwefel und die Lagerung im tonreichen Haselgebirge trugen zur oberflachlichen Ablagerung und Umwandlung des Kupfers in Covellin in den Blockwandbauwerken bei. Der Kupfersulfiduberzug ist von Robert Seemann (a) und Franz Brandstatter analysiert worden
Target audience
adult
Label
Bronzezeitliche Fleischverarbeitung Im Salzbergtal Bei Hallstatt
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http://www.jstor.org/stable/10.2307/j.ctv8d5tg4
Instantiates
Publication
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online resource
Carrier category code
cr
Carrier MARC source
rdacarrier
Content category
text
Content type code
txt
Content type MARC source
rdacontent
Dimensions
unknown
Extent
1 online resource.
Form of item
online
Isbn
9783700172611
Media category
computer
Media MARC source
rdamedia
Media type code
c
Note
JSTOR
Other control number
9783700172611
Specific material designation
remote
Stock number
22573/ctv8f0t53
System control number
  • (OCoLC)924694276
  • (OCoLC)ocn924694276
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